La “teoría higiénica” de la enfermedad dice que los niños que son criados en ambientes muy limpios, pueden sufrir de enfermedades alérgicas e incluso de cáncer infantil. Al parecer, la falta de “entrenamiento” del sistema de defensa de los niños, haría que se desarrollen esas enfermedades. (Foto: Germán Falcón / El Comercio) Seguir leyendo...

La Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) está a punto de prohibir totalmente el uso de las llamadas grasas trans o aceites parcialmente hidrogenados en la industria de la alimentación en ese país. ¿Qué son la grasas trans y porqué son tan dañinas? ¿Cómo hemos llegado a usarlas en una tan enorme variedad de productos? La historia de estas peligrosas sustancias es muy interesante. (Foto: Bloomberg News) Seguir leyendo...

En la actualidad, el entorno de los alimentos explota las vulnerabilidades biológicas, psicológicas, sociales y económicas de las personas, por lo que es más fácil para el público consumir alimentos poco saludables. Ese especial entorno refuerza entonces las preferencias y demandas por alimentos de baja calidad nutricional, el cual, a su vez, aumenta la oferta y consumo de alimentos poco saludables. Ese círculo vicioso solo podrá romperse con firmes e inteligentes medidas regulatorias de los gobiernos, un mayor esfuerzo de la industria y un sólido compromiso de la sociedad civil. (Foto: AP) Seguir leyendo...

Desde que el ser humano se dio cuenta de que la muerte es inevitable, su fantasía creó el sueño de la inmortalidad; la protociencia primero, y la ciencia ahora, han ayudado a alimentar esa fantasía. Un reciente estudio abre una nueva ruta en el entendimiento, y potencial manipulación, del proceso del envejecimiento. (Foto: AP) Seguir leyendo...