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Anisakis en el ceviche

Anisakis en el ceviche

La semana pasada, millones de peruanos escucharon por primera vez la palabra anisakis, y la verdad, es que las circunstancias no fueron agradables. Ese nuevo vocablo salió a la luz cuando el pasado 17 de noviembre, el Organismo Nacional de Seguridad Pesquera (SANIPES) advirtió que tres semanas antes, funcionarios del programa Kali Warma habían descubierto gusanos en unas latas de caballa entomatada que estaba lista a ser distribuida entre los niños de ese programa estatal de alimentación escolar. Seguir leyendo...

Sepsis: la amenaza de una muerte repentina

Sepsis: la amenaza de una muerte repentina

La noticia remeció el mundo de las leyes el fin de semana pasado. El fiscal general del Estado español Juan Manuel Maza, quien participaba de la Asociación Iberoamericana de Ministerios Públicos, falleció sorpresivamente en la ciudad de Buenos Aires. Seguir leyendo...

Azúcar, alcohol y cáncer

Azúcar, alcohol y cáncer

Dos recientes estudios nos demuestran que el riesgo de cáncer estaría relacionado al consumo exagerado de dos sustancias que usamos regularmente: el azúcar y el alcohol. Recordemos que el riesgo de sufrir de cáncer lo traemos los seres humanos en nuestra composición genética, y que ese riesgo inherente se combina con el riesgo que nos brinda el medio ambiente en el que nos desenvolvemos. Seguir leyendo...

La benzoil-ecgonina, el metabolito de la cocaína

La benzoil-ecgonina, el metabolito de la cocaína

Nunca olvidaré la llamada que recibí una tarde durante mi programa de radio en Washington DC en octubre de 1992. Era de la Sra. Jeannette Vidangos, quien como habitual oyente del programa, nos llamó para advertir a la comunidad que si viajaban a Perú o Bolivia, no consuman el té de coca porque la prueba de orina para cocaína les saldría positiva y podrían ser acusados de drogadictos. Ella nos contó que luego de haber tomado un té de coca, el resultado de su examen de orina salió positivo, le negaron el trabajo al que había postulado en Virginia y la acusaron de ser consumidora de cocaína. Me acuerdo que ese evento motivó mi primera entrevista al Washington Post. ¿Cómo es que funciona la detección de los derivados de la cocaína? ¿Qué elementos son los que se buscan? ¿Pueden darse falsos positivos? Veamos. Seguir leyendo...