04 de agosto del 2020 °C
Destilando pisco

Selección del enólogo: Cuando los ‘winemakers’ se divierten

El enólogo o enóloga es la persona quien tiene a su cargo la elaboración del vino en la bodega. Haciendo un paralelo con la cocina es como el chef. Durante la época de vendimia que en esta parte del mundo se realiza entre los meses febrero y abril, viven en alerta las 24 horas del día. Quizás representa la etapa más complicada y dura donde no se puede parar ni un solo minuto. Seguir leyendo...

Conociendo a don Amadeo

La primera vez que conocí a don Amadeo di Laura fue a través del sabor y los aromas del pisco mollar que lleva su nombre y que marcó en mi memoria lo que esta cepa del valle cañetano de Quilmaná puede contarnos. Tiempo después probaría sus otras variedades y un mosto verde de uva italia que Alberto, hijo de don Amadeo, hacía degustar con mucho orgullo en un festival en homenaje al pisco. (Fotos: Soledad Marroquín) Seguir leyendo...