¿Por qué no todos los vinos mejoran con el tiempo?

El nuevo post del Blog Entre copas nos explica las diferencias entre los años de maduración de la uva y la mejor manera de maridarlos

¿Por qué no todos los vinos mejoran con el tiempo?

“Creo que los vinos tintos muy viejos son los más difíciles de maridar. No por sus características, sino porque no existe una determinada cantidad de años recomendada. Cada uva madura de forma distinta, unas aguantan más los años que otras. Por ejemplo, la Pinot Noir se consume antes que la Cabernet Sauvignon, y otras que no maduran, como el Beaujolais Noveau”, señala la autora del blog Cristina Vallarino.

Con el pasar del tiempo los vinos se vuelven más suaves, no más fuertes. Y solo los buenos fermentados tienen la capacidad de mejorar con los años, por lo que se sugiere maridarlos con materias primas sin condimentos ni salsas que lo puedan opacar.

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