En el blog de Gastón Acurio: conozcamos al solitario del sabor

Retomando La Ruta del Cebiche, nos trasladamos al kilómetro 346 de la Panamericana Norte

En el blog de Gastón Acurio: conozcamos al solitario del sabor

Don Clemente Luyo es un hombre que un día decidió instalarse en medio del desierto, siguiendo los designios de los de su estirpe.

“Fue allí donde poco a poco fue dando vida a La Balsa, un restaurante entre la ruta y el desierto que, tras varias décadas acumulando fama y leyenda, hoy es parada obligada de camioneros curtidos”, cuenta Gastón.

Don Luyo cocina con lo que los pescadores de la caleta La Gramita extraen cada mañana. Cabrillas, lapas, cangrejos, lenguados y pulpos se convierten en platos inolvidables.

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