Receta: Adolfo Perret enseña a hacer paiche escabechado

Esta tarde en Mistura, el chef peruano originario de Talara ofreció la conferencia “El rescate del paiche”

Es el rey de los ríos de la selva. El paiche es un animal cuya abundante carne puede ser aprovechada de distintas maneras. “Es sumamente versátil. Es una carne algo dulzona, de una textura impresionante y de un color blancuzco. Con ella se puede recrear una serie de platos, de crudos hasta cocidos, horneados y saltados”, dijo Perret a Canal N.

Uno de los tantos platos que se pueden preparar con este pescado es el escabechado. Adolfo Perret explicó y mostró su receta a las cámaras, veálo en el video.


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