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¿Cuál es tu secreto para preparar una salsa de rocoto?

Gastronomía

¿Cuál es tu secreto para preparar una salsa de rocoto?

Este es uno de los ingredientes más famosos de nuestra cocina. Te presentamos algunos tips de importantes cocineros

¿El peligroso gas pimienta lleva en realidad este condimento?

Gastronomía

¿El peligroso gas pimienta lleva en realidad este condimento?

Su aplicación en las personas puede producir problemas cardíacos, respiratorios, neurológicos, arritmias y muerte súbita

Agricultor de EE.UU. asegura tener el ají más picante del planeta

Gastronomía

Agricultor de EE.UU. asegura tener el ají más picante del planeta

Ed Currie intenta entrar a los Récord Guinness y estudiar el vínculo entre la capsaicina y la posibilidad de emplearla en el tratamiento del cáncer

¿Cuáles son los ajíes más picantes del mundo?

Gastronomía

¿Cuáles son los ajíes más picantes del mundo?

Un instituto especializado en ajíes elaboró una especie de tabla periódica con valoraciones ‘hot’

Fusión de sabores: turrones con ají limo, zapallo loche y miel de camu camu

Gastronomía

Fusión de sabores: turrones con ají limo, zapallo loche y miel de camu camu

Un grupo de estudiantes utilizó la receta original y le incluyó ingredientes versátiles y a la vez osados

VIDEO: aprende a preparar macerados en casa

Gastronomía

VIDEO: aprende a preparar macerados en casa

Hoy la tendencia es aprovechar nuestra diversidad de frutas para hacer cocteles. Sin embargo, el ají también sirve para prepararlos

Pimientos, páprika y ajíes luchan por ingresar frescos a EE.UU.

Gastronomía

Pimientos, páprika y ajíes luchan por ingresar frescos a EE.UU.

Actualmente, en el país del norte solo se permite venta en presentación seco

Primer paso: aprende a hacer los aderezos base de la cocina peruana

Gastronomía

Primer paso: aprende a hacer los aderezos base de la cocina peruana

La mayoría de los platos típicos de nuestra cocina parten de un aderezo. El blog Cocina paso a paso te enseña a prepararlo

Comida sin grasa: proponen retorno a las raíces de la cocina mexicana

Gastronomía

Comida sin grasa: proponen retorno a las raíces de la cocina mexicana

Un restaurante azteca en EE.UU. prepara platos ancestrales, con un nivel de calorías muy balanceado

Marcelo Oxenford, el parrillero que se rindió ante el pescado

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Marcelo Oxenford, el parrillero que se rindió ante el pescado

El actor argentino es un amante de las carnes. Sin embargo, poco a poco se dejó vencer por los placeres de nuestra gastronomía

Australianos baten récord y crean el ají más picante del mundo

Gastronomía

Australianos baten récord y crean el ají más picante del mundo

Se llama Trinidad Scorpion Butch T y es tan fuerte que no se puede manipular sin protección

Carencia de ají: un problema que podría frenar el ‘boom’ gastronómico

Gastronomía

Carencia de ají: un problema que podría frenar el ‘boom’ gastronómico

El presidente de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines, cree que abastecer los mercados extranjeros de este producto típico peruano es un reto

Los ajíes del norte que pican rico: ‘kemalenguas’ y ‘tumbacholas’

Gastronomía

Los ajíes del norte que pican rico: ‘kemalenguas’ y ‘tumbacholas’

El viejo valle de Moche está produciendo una gran variedad de estos productos, además de salsas y encurtidos que provocarán más un ‘incendio’ en su paladar

Estudiantes mexicanos de cocina: "Estamos sorprendidos por el sabor peruano"

Gastronomía

Estudiantes mexicanos de cocina: "Estamos sorprendidos por el sabor peruano"

Los alumnos del instituto ASFIC de México resaltaron la gran variedad de insumos que existen en nuestro país

¿Cuáles son los cuellos de botella que frenan el ‘boom’ de la gastronomía?

Gastronomía

¿Cuáles son los cuellos de botella que frenan el ‘boom’ de la gastronomía?

Las fallas en los canales de distribución y la escasez del ají son riesgos para la sostenibilidad del ‘boom’

Ganaron los agricultores: el "Ají de plata" se entregó a los productores más destacados del país

Gastronomía

Ganaron los agricultores: el "Ají de plata" se entregó a los productores más destacados del país

El café, el cacao, la chirimoya, el ají, las papas y la quinua fueron reconocidos por su calidad y posicionamiento en el mercado, además de su gran aporte a nuestra gastronomía

Poderoso: las picantes virtudes del ‘pipí de mono’

Gastronomía

Poderoso: las picantes virtudes del ‘pipí de mono’

Este ají es una especie tradicional de Piura y posee diversas cualidades entre las cuales destaca su gran aporte de vitamina A. Gracias a un estudio se buscará que su cultivo sea una opción rentable para los agricultores piuranos

Agilizarán el ingreso de ajíes y pimientos a Estados Unidos

Gastronomía

Agilizarán el ingreso de ajíes y pimientos a Estados Unidos

La Embajada del Perú ya lleva tres años con los trámites fitosanitarios y espera su aprobación luego del éxito que obtuvo con la palta Hass

Emblema mistiano: conozca más sobre el rocoto relleno

Gastronomía

Emblema mistiano: conozca más sobre el rocoto relleno

Arequipa es al rocoto como Lima a su causa. En este aniversario, su sabor destaca en las mesas

¿Verdad o mentira? Conozca algunos mitos sobre la comida

Gastronomía

¿Verdad o mentira? Conozca algunos mitos sobre la comida

Si cuando era niño creía que las espinacas lo harían más fuerte o si le dijeron que no debía comer chicle porque este se le iba a quedar pegado en el estómago, este artículo le cuenta la verdad

El ají: ingrediente básico de nuestra gastronomía

Gastronomía

El ají: ingrediente básico de nuestra gastronomía

Conmemorando las Fiestas Patrias, el nuevo post del blog Papas y Camotes nos presenta el ADN de la comida peruana

El ají más picante del mundo como arma contra el terrorismo

Gastronomía

El ají más picante del mundo como arma contra el terrorismo

Los ajíes no solo le ponen sabor a la comida. En India sirven como arma. Sobre todo el ají bhut jolokia considerado por la organización de los Récord Guinness como el más picante del mundo

Lanzan proyecto para elevar la calidad de los ajíes nativos

Gastronomía

Lanzan proyecto para elevar la calidad de los ajíes nativos

Los directivos de Biodiversity y de la Sociedad Peruana de Gastronomía promueven un plan a fin de rescatar y promover la producción de los ajíes nativos en nuestro país y en Bolivia