Sabor peruano: conozca la cálida esquina de Sophie

En el nuevo bistró de Lucho Sologuren, a unos metros del malecón de Miraflores, la sazón es criolla y apunta a desarrollar una versión mejorada

Por: *Catherine Contreras* En el 2006, Lucho Sologuren compró la esquina que forman las calles Comandante Moore y 27 de Noviembre, donde desde 1942 funcionó la que a su entender pudo ser la bodega más antigua de Miraflores. Lucho, miraflorino de barrio, recuerda que el “chino” Ricardo atendía y vivía ahí, y cuando este murió el local fue tapiado por 17 años. Lucho y su esposa Vanessa, dueños de La Esquina Wine Bar, empezaron a soñar con ese local, y por años trabajaron para conseguirlo. Cuando finalmente lo tuvieron, empezaron a diseñar Sophie Bistró, un rincón al estilo Cordano pero contemporáneo, donde la propuesta culinaria apunta a recuperar la cocina peruana, sin fusiones ni sellos de autor, pero apoyados con técnicas europeas. Milenko Zapata (Cordon Bleu) es el joven jefe de cocina que llegó a Sophie Bistró después de introducir tapas y platos en La Esquina. Su misión, esta vez, sería diferente, pues Lucho busca que el restaurante se distinga por ofrecer una propuesta gastronómica en evolución. Por eso el punto de partida son clásicos como cebiche, arroz con pato, causa, rocoto relleno, lomo saltado y otros platos de nuestra cocina en versión mejorada. *LA CASA DE SOPHIE* Pero el encanto de este lugar va más allá. Sophie, “una francesa que se enamoró de un peruano y se quedó a vivir en Miraflores”, tiene una casa acogedora, donde las arañas de cristal checo y Baccarat se lucen sobre la barra de mármol de Carrara que invita al comensal a sentarse y pedir un menú-degustación de lo que se le antoje. Estos sabores llegarán en “small plates”, a menor precio. Ahora, si lo prefiere, puede sentarse en los muebles Luis XIV de tela acharolada, desde donde podrá apreciar la gran pared tapiada de piscos. Una copa de vino, un buen plato y disfrute. *MÁS INFORMACIÓN* Sophie Bistró Direccion: Comandante Juan Moore 176, Miraflores (cuadra 11 de Av. Pardo) Teléfono: 628-1229